学校食堂供餐食品安全要求有哪些-欧洲杯买球平台

近几年，学校营养餐配送正成为一种新的学校食堂供餐方案，在为学校带来便捷的同时，也将营养餐的加工环节前置，食品安全风险加大。

食品加工的每个环节把控都至关重要，那么作为校园的食材供应源头，食材配送企业应当如何协助校园，维护食品安全？如何做好食品加工环节的风险控制？

学校食堂供餐食品安全要求有哪些

01 完善食品安全监管体系

制定科学的食材存储、操作流程和入库标准，强化源头管理，构建绿色安全的生态保障体系。加强食品安全监测设备和人员的投入，定期对监测人员进行技术培训。

02 强化风险管理意识

加大对供应商的审核和追溯体系建设，做到食品安全责任主体可追可查，建立追溯体系、内部标准作业流程和突发舆情应对指引，避免食材流转过程中出现污染和变质，建立食品安全管理体系并有效运行。

国内同行业中规模最大的农副产品连锁配送企业，望家欢的业务遍布各地学校、政府、部队和各类企业机构，24年来在大型活动和客户的突发事件中，具备游刃有余的应对能力，为客户提供了充足保障和有效帮助。

在新鲜猪肉等肉禽类产品方面，所有产品均来自国内外知名企业的高标准养殖场和屠宰场，并经过望家欢和国家质检部门多道检疫检测程序严格把关。

在米面粮油等全国性标品上，望家欢与益海嘉里、中粮、海天、三全、广味源等200多家知名品牌建立了稳固的合作关系，形成了完善的品牌矩阵，也能确保安全优质原料的稳定供应。

03 优化食品生产加工环境

第一，加强对环境的监控，保证温度、空气、水等自然条件符合食品生产标准。

第二，强化对食品加工区的环境保护，尽可能减少不必要的原料流通，确保原料的储存和管理环境达到要求。

第三，对食品生产加工场地进行定期的清洁和消毒，避免因环境恶化而引起食品和材料的变质。

04 加强原材料的质量管控

原材料的品质直接关系到食品的加工品质，因此，食品生产加工企业需要加强对原材料的质量管控。尽量减少原材料对食品生产加工的影响。

05 建立餐具清洗管理制度

设置专用的餐具清洗、消毒设备，餐具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

结语：

近年来，随着食品安全监管的不断加强，食品生产加工过程中的安全问题有所减少。

企业在发展的过程中很容易忽略对生产中的风险控制，从而造成食品生产加工环节的质量问题。

为此，食配企业要切实履行主体责任，坚守食品安全的底线，加强风险管理，健全食品生产加工环节的风险控制，优化食品生产加工环境，强化食品质量控制，更好地确保食品安全。