猪肉分割定价表（白条猪分割测算参考表）-欧洲杯买球平台

2023-08-10 17:21:57

猪肉分割定价表（白条猪分割测算参考表）

白条猪分割测算参考表

一、白条毛利测算表功能

1）能帮助采购和营运主管了解每一批次的白条毛利利润点

2）能统一连锁企业的分割品项。

3）能根据出肉率来更好的定价，平衡各品项销售比例

4）能分析和预估那个品项的毛利和准确的促销定价

二、猪肉分割测算表

三、猪肉分割定价表

猪肉分割收益表pork yield calculation card
良种白条 store:js 28-nov hs&ov
piece of%	chinese name	english name	piece weight（kg）	s.price(/kg)	piece value
1.4	颈骨	pork neck bone	0.46	15.8	7.27
12.9	带皮前腿	pork shoulder with skin	4.272	16.3	69.63
5.3	里脊	pork loin	1.742	31	54
3.5	脊骨	pork back bone	1.142	17	19.41
4.1	特级肋排	bbq rib	1.366	39.6	54.09
9.6	带皮五花肉	pork belly with skin	3.156	15.98	50.43
7.4	特级五花肉	pork super belly with skin	2.428	25.98	63.08
1.3	小里脊	pork tender loin	0.442	31	13.7
2.8	尾骨	pork tail bone	0.924	19.8	18.3
11.9	带皮后腿	pork leg with skin	3.928	17.6	69.13
3.3	前小排	pork fore ribs	1.1	23.8	26.18
4.2	带皮前蹄膀	pork fore hoof with skin	1.382	17	23.49
6.6	肉馅	pork minced meat	2.194	11.98	26.28
5.2	后腿精瘦肉4#	pork knuckle 4#	1.716	25.8	44.27
4.6	去皮后蹄膀	pork hoof without skin	1.52	17.98	27.33
6.7	肩里脊	pork middle shoulder	2.226	22.6	50.31
2.8	和尚头	pork knuckle packed	0.908	31.8	28.87
1.3	黄瓜条	pork eye round packed	0.442	31.8	14.06
1.4	腱子肉	pork shank packed	0.45	31.8	14.31
1.8	猪皮	pork skin	0.588	9.2	5.41
1.9	前腿棒骨	pork femur bone	0.612	9.98	6.11
100	total		32.998		685.66
	分割总重	total weight	32.998
	原始总重	original weight	33.045
	%分割损耗	loss	0.14

猪肉分割收益表pork yield calculation card
猪白条 store:js 28-nov hs&ov
piece of%	chinese name	english name	piece weight（kg）	s.price(/kg)	piece value
2	颈骨	pork neck bone	0.706	15.8	11.15
11.5	带皮前腿	pork shoulder with skin	4.15	16.3	67.65
3.7	里脊	pork loin	1.336	31	41.42
3.9	脊骨	pork back bone	1.402	17	23.83
4	特级肋排	bbq rib	1.448	39.6	57.34
17.1	带皮五花肉	pork belly with skin	6.14	15.98	98.12
6.3	特级五花肉	pork super belly with skin	2.266	25.98	58.87
0.9	小里脊	pork tender loin	0.312	31	9.67
2	尾骨	pork tail bone	0.732	19.8	14.49
10	带皮后腿	pork leg with skin	3.594	17.6	63.25
2.5	前小排	pork fore ribs	0.906	23.8	21.56
3.7	带皮前蹄膀	pork fore hoof with skin	1.32	17	22.44
9.1	肉馅	pork minced meat	3.284	11.98	39.34
3.4	后腿精瘦肉4#	pork knuckle 4#	1.23	25.8	31.73
4	去皮后蹄膀	pork hoof without skin	1.45	17.98	26.07
7.2	肩里脊	pork middle shoulder	2.59	22.6	58.53
2.8	和尚头	pork knuckle packed	1.022	31.8	32.5
0.9	黄瓜条	pork eye round packed	0.318	31.8	10.11
1.2	腱子肉	pork shank packed	0.436	31.8	13.86
2.1	猪皮	pork skin	0.762	9.2	7.01
1.5	前腿棒骨	pork femur bone	0.552	9.98	5.51
99.8	total		35.956		714.45
	分割总重	total weight	35.956
	原始总重	original weight	36.095
	%分割损耗	loss	0.39

四、猪肉分割测算表

白条：30.125*73.33均价=220.82成本

229.84销售价-220.82成本价/销售价*100%=3.92%毛利

红条：19.826*16.28元=322.83元成本价

分割后价格：386.74元毛利10%左右

五、猪肉分割定价表