团餐供应链运营效率如何提升？-欧洲杯买球平台

2022年团餐企业在面对宏观经济增长的不确定性、疫情影响、原材料成本提升以及国内餐饮市场日益激烈的竞争，压力仍在持续上升。

本文跟大家聊一聊以下话题，并分享观麦在助力团餐企业提升供应链管理能力的认知和欧洲杯买球平台的解决方案。

• 团餐企业供应链精细化管理的核心内容
• 企业的供应链精细化管理会遇到怎样的挑战和机遇
• 如何运用数字化手段让企业实现供应链精细化管理升级

团餐企业供应链精细化管理的核心内容

今天，不论是看全球还是中国，企业供应链数字化变革仍处于开场阶段，特别是中国90%以上的企业都是中小企业。

作为餐饮行业的重要赛道之一，团餐行业无论是整个供应链体系建设，或者是专业人才的培养，大环境都还处于较为初级的阶段。

在疫情常态化的影响下，在市场竞争加剧及新技术、新服务不断涌现的当下，团餐企业又应该如何持续创新自己的核心竞争力？

团餐不是一个高暴利的行业，因此团餐企业需要在每一个环节都精打细算，在前后端都达到效率最优化。

近几年政府对餐饮业食品卫生的监管力度也在不断加强，促使企业日益重视食材供应链安全问题，我们不妨大胆预测，供应链的精细化管理或将成为新的行业竞争优势。

企业的供应链管理会遇到怎样的挑战和机遇？

2月21日，海底捞发布了2021年度的业绩预告。业绩预告预计年度亏损38-45亿元。

这个亏损是什么概念？差不多约等于海底捞上市三年的利润。

简单总结海底捞自己给出的原因就是，由于对周期的判断失误赌了一把，但因为各方面的管理出了问题，所以赌输了。

麦肯锡曾提出企业数字化变革的六个驱动方向：战略、计划、协作、订单履约、绩效、物流。团餐企业的供应链本身就是围绕这几个方向展开工作的。

以时常“计划”的采购业务为例，由于团餐企业的规模及需求存在较大差异，团餐供应链的sku难以做到很集中，价格优势不明显。

再加上客观存在的信任壁垒，使得短期内中小型团餐企业很难改变原有的采购渠道。

团餐企业消耗与采购量都很大，库存一直在变化。传统的管理方式，需要经常跑去仓库看，不仅效率低，人工成本也高。

在此，我们将团餐企业采购过程中主要困境概括为两点：

1. 业务越做越多，利润却越来越少，账面上赚了，实际上都在库存里，形成了重资产现象上；

2. 目前采购流通环节太多，压缩了团餐企业的利润空间，敏感的相关采购数据信息难以取得；

但受国外标杆企业的影响，未来几年供应链数字化、精细化管理及新技术应用或将成为团餐企业突围制胜的关键。

观麦助力企业实现供应链数字化管理升级

团餐企业供应链如何实现管理升级，实现供应链运作效率的提升？这一系列内容还需要一个渐进改善的过程来深入研究。

为满足客户多样化业务场景的需要，观麦团餐供应链管理系统提供更为丰富全面的功能，有效支持供应链上下游的协同作业需求。

以采购模块为例，观麦系统订单bom表能反推采购数量，提供给采购部门采购建议。

以计划为引擎，驱动成本更可控。

此外，观麦基于与腾讯的合作关系，在微信、小程序、网页端等拓宽与客户的接触点，实现全渠道连接。

打通从采购到生产，再到订单交付、欧洲杯外围平台的售后服务的全链条业务流程，真正实现以客户为中心的数据闭环管理。

观麦团餐供应链管理系统优势

研究显示，精细化供应链管理有望推动企业收入增长10%，采购成本下降20%，供应链成本降低50%。

这意味越早布局的企业越有可能抓住餐饮供应链向上变革的机遇。

团餐企业如何借助云计算、大数据、移动化、社交等新技术真正实现与客户的连接？满足团餐企业的发展需求 …

在这样的背景下，3月21日《2022年第五届中国食材供应链产业论坛》将于广州隆重举行，论坛现场或将给到这些答案。

本次食材论坛由观麦科技主办，新供销产业指导，中国餐博会、哗啦啦协办。旨在携手餐饮产业链上下游各领域人士，共探如何实现供应链的转型升级。